Kozia broda odstrasza wyglądem, ale warto ją jeść. Sprawdź dlaczego
Siedzuń sosnowy, znany również jako kozia broda czy szmaciak, to grzyb, który rośnie głównie pod sosnami. Jego wygląd może budzić mieszane uczucia, co sprawia, że wiele osób omija go w lesie. Jednak osoby, które decydują się go zebrać, chwalą jego niepowtarzalny smak oraz liczne korzyści zdrowotne. Choć siedzuń sosnowy był jeszcze kilka lat temu pod ochroną, dziś można go zbierać.
Siedzuń sosnowy, znany pod wieloma nazwami, takimi jak: płaskosz sorokop, sorokop, sieduń, siedź, szmaciak, szmaciak gałęzisty, siedzuń borowy, strzępiak kędzierzawy czy też kozia broda, to grzyb, który łatwo rozpoznać po jego charakterystycznym wyglądzie.
Owocnik przypomina gąbczastą strukturę, a barwa waha się od kremowej do lekko brązowej. Sezon na kozią brodę przypada na okres od lipca do listopada, a grzyb ten najczęściej rośnie w towarzystwie sosny, rzadziej pod świerkami. W lesie można go przeoczyć lub uznać za narośl na drzewie, ale jego smak i właściwości zdrowotne sprawiają, że warto się nim zainteresować.
Jak smakuje siedzuń sosnowy? Zastosowanie w kuchni
Choć siedzuń sosnowy nie jest tak popularny jak inne grzyby, oryginalny smak przekonuje coraz więcej osób do jego zbierania. Opisywany jest jako delikatnie słodkawy, z wyczuwalną nutą orzechową i pikantnością. W kuchni znajduje wiele zastosowań – można go smażyć, suszyć, a także dodawać do zup. Kozia broda to także idealny dodatek do jajecznicy.
Ciekawostką jest to, że siedzuń, mimo że jadalny, nie może być sprzedawany na targach czy w sklepach, co sprawia, że jest grzybem dostępnym tylko dla tych, którzy sami ruszą do lasu.
Kozia broda — czyszczenie
Jednym z wyzwań, jakie wiążą się ze zbieraniem koziej brody, jest jej czyszczenie. Ze względu na swoją gąbczastą strukturę, w grzybie mogą zbierać się piasek i owady. Dlatego proces oczyszczania wymaga cierpliwości – najlepiej robić to pod małym strumieniem wody, delikatnie pozbywając się zanieczyszczeń z licznych zakamarków.
W przeciwieństwie do tradycyjnych grzybów kapeluszowych siedzuń wymaga więcej uwagi przed trafieniem na talerz.
Jakie właściwości prozdrowotne ma kozia broda?
Siedzuń sosnowy to nie tylko smaczny grzyb – ma także udowodnione naukowo właściwości prozdrowotne. Naukowcy dowiedli, że zawiera on liczne aktywne związki, takie jak β-glukan, które mają pozytywny wpływ na organizm wspomagając gojenie się ran i wzmacniając układ odpornościowy.
Regularne spożywanie tego grzyba może wspierać leczenie wielu chorób, w tym cukrzycy i nowotworów. Badania wskazują również na jego działanie przeciwzapalne, przeciwnowotworowe i przeciwgrzybicze.
Gdzie szukać prawdziwków? Zapamiętaj te proste zasady, a twój koszyk będzie pełny
Mogą wyglądać jak z bajki, ale są niebezpieczne. Tych 10 grzybów może być twoim najgorszym koszmarem
